Anthropology In China

 Forgot password?
 Register Now

[田野报告]外来饮食文化的“本土化”研究

2013-6-29 06:36 PM| Publisher: admin| Views: 2813| Comments: 0

Description: 外来饮食文化的“本土化”研究 ——以珠海市唐家村为例 第八组西北农林科技大学郑承志 摘要:珠海市唐家村有历史记载的已经有七百多年,由于地理环境独特,毗邻港澳,接近外洋,又是个“鱼米之乡”,所以使这样一个 ...

 

外来饮食文化的“本土化”研究

                          ——以珠海市唐家村为例

 第八组  西北农林科技大学  郑承志

摘要:珠海市唐家村有历史记载的已经有七百多年,由于地理环境独特,毗邻港澳,接近外洋,又是个“鱼米之乡”,所以使这样一个弹丸之地给人称赞为“风景秀丽,人杰地灵”的地方,并以此闻名于世。笔者对唐家村的港湾大道和大同路之间的山房路上的外地餐馆进行了实地走访。而本文特别注意的是,力图通过对唐家村的外地餐馆进行切入,从历史文化学和文化人类学的视野逐一加以分析,力图阐释其背后深层次的文化内涵以及给当地带来的深远影响。

关键词:唐家村  饮食文化  本土化  影响

 

 

    “本土化”在本文中的意思指:当外来的饮食文化来到珠海市唐家村时,会与当地的文化发生碰撞。比如,外地的饮食融入本地的特色,而本地的饮食也会随着外来饮食的传播,发生一系列的变化。从而,对当地的经济、政治、文化等多方面产生深远的影响。

 

一、唐家村的“前世今生”

    在祖国广东省珠海市的东北角,有一个复苏的小镇——唐家镇,也就是历史上一个古老村庄的名字——唐家村。

    有历史文字可查的唐家村(釜涌境),到现在大约有七百多年。据《广州府志》记载:“北宋末,府南百馀里之釜涌境,海隅有银矿,庶民争赴开采,至有举家迁徙者。”这就是后来的釜涌村、釜涌古渡得以定名的历史来源。

    由南宋末到明末的五百多年,以唐梁两族为主体的唐家居民虽然定居本村,而且是“人丁繁衍,子孙昌盛”。但是乡村的面貌,社会的结构,仍然是“渔农生息,自给自足”的农村经济。直到“鸦片战争”之后,国门打开,商通万国,唐家村才有人漂洋过海去“趁金山”,亦有人在闽沪之间营商贩运… … 随后,他们的子弟被陆续送到沪港间的洋学堂或到海外留学学习洋务。到了“洋务运动”时期,这批“年届而立”的“少壮派”都茁壮成长了。晚晴、民初时期,在小小的唐家村(鸡柏村)里,涌现出了不少的“风云人物”,其中有当年开平矿务局和轮船招商局的创办人唐廷枢。有代表清廷与大英帝国在中英《西藏续约》谈判中,力斥英帝的狂妄企图,据理力事,拒绝承认由英帝国一手炮制的非法的《印藏拉萨条约》,保住了大片的神圣领土;在辛亥革命胜利后的“南北议和”中倾向革命,参加了同盟会,力促清帝退位,为缔造民国共和立了大功的唐绍仪。有中国第一届留日学生,早稻田大学经济学部学士兼长崎副领事,中国律师协会的创办人唐宝锷。有同盟会会员,在抗战期间辅助宋庆龄女士,为促进妇女儿童福利、世界和平事业而奔走的梁定慧女士。有清末民初的茶叶钜子、上海“茶业公所”和“华茶公司”的创办人唐翘卿。有国际知名学府清华学堂(清华大学)第一人学监(校长)的唐国安。有倾家支持革命,为孙中山先生的革命事业做出了重大贡献的老同盟会成员、檀香山华美银行总经理唐雄。有淮南煤铁联营公司的前身“裕繁铁矿”的创办人唐耐修。有官费留美农学博士、终身致力发展祖国农业建设的唐有恒,等等。这么众多的适应时势而充分发挥自身才学为国家民族创造大量财富的人物,竟然在短时间先后出生在总人口不到六千人的两个偏僻农村里(见《光绪癸亥增编香山县志》),这难道是偶然吗?

    经过了几十年的世事变迁,而今,“唐家人”的后代遍布全球。而其中,有波音飞机公司的高级工程师、美加两国华埠的华侨领袖、香港政府的立法委员和塑胶界的权威人士,有的成为美国加州1983年选出的“十大知名人士”。在国内,有工学院院长,有著书立说的高级知识分子、专家、学者。有军政方面的高级干部… …1

    以上这些出自《唐家村村史》,由此可见,唐家村的确是一个钟灵毓秀、人杰地灵的宝地。即使是在今天,大多数的青壮年依然保留了祖辈们外出务工、吃苦耐劳的品格。好多人去了毗邻的澳门、香港,也有一些远渡重洋,寻找属于自己的幸福生活。由于唐家村毗邻澳门,因此,笔者从这个祖国大陆南边的一个经济特区的一个城中村入手,运用历史文化学和文化人类学的视野,从饮食文化的角度进行剖析,希望能够使我们得到一些启示。

 

二、   国内外有关饮食文化本土化的研究分析

    在国内外的众多学者中,研究饮食文化的学者多如牛毛。比如说,有研究“唐宋饮食文化比较”的华东师大的刘朴兵2;有研究“中西方饮食文化比较”的西北农林科技大学的庞瑛3;也有研究古代饮食文化的,比如吉林大学周粟的“周代饮食文化研究” 4;还有研究少数民族的,比如广西师大的韦家瑜研究的“桂北少数民族饮食文化资源旅游开发研究” 5和中央民族大学的马艳的“中国清真饮食文化的发展和繁荣” 6等等。而除此之外,范围缩小到广东地区的饮食文化,也有一些学者,主要是蔡晓梅,她发表了《广东饮食文化景观及其区域分异研究》7、《广东饮食文化的形成与发展的机理研究》8以及《广东少数民族饮食文化特质及其影响研究》9等多篇论文。此外,还有一些研究饮食文化本土化的,但是方向大都是或者域外引种作物的本土化,或者是文化全球化与本土化的研究,而主要把地区局限在外来饮食在广东地区的本土化研究相对较少。因此,笔者希望从这个角度逐步深入,通过一些外地人在珠海市唐家村经营餐饮业的访谈,探寻当地外来饮食同化与本土食物异化的原因及其影响,以此了解外地人在当地的生存状态。

 

三、   外来饮食文化对珠海市唐家村饮食本土化初探

    古语有云:“民以食为天”,“食色性也”,这两句说的是古代人对于饮食在人们日常生活中所处的地位的描述。由此我们不难看出,古代人对吃饭,这一人类习以为常的日常生活活动赋予了相当多的色彩。本文主要探求的就是外地人在珠海市唐家村这样一个地方,在饮食文化方面给当地人带来哪些影响,而与此同时,当地人又在如何影响着他们。

    笔者打算将其分为三部分,按天为单位进行分析与论述。

1、   第一天(2012721日)

初到“唐家村”

今天是田野调查的第一天,而我们的田野地点是唐家村。当我们得知田野调查地点是唐家村时,既好奇又兴奋。好奇唐家村究竟是一个怎样的地方,而兴奋在于对于我这么一个第一次下田野的历史学专业学生着实有点激动。

伴着中午骄阳似火的天气,我们来到了唐家村。一进到村子里,就可以看到左右两边有许许多多的商铺,各行各业的林林总总。再往前走,我们就可以看到唐绍仪故居了。而如今已经变成“唐家镇老年活动中心”了。走进去可以看到,里面陈列着许许多多活动的照片,里面的设施一应俱全。如,棋牌室,健身房,小礼堂,食堂等等。

出来之后,再往前走,又可以看到文化馆。馆外陈列着一些当地的名人照片,但是文化馆是关门的。再往前走,又可以看到一些当地的建筑,这和之前我们在淇澳岛参观时(珠海市一个离岛)看到的建筑基本一致。

据说,当地的“唐家三庙”小有名气,于是我们组打算整体对这里有一个把握。

它主要位于珠海市香洲区唐家湾镇大同路与新地直街交汇处。圣堂庙、文武帝殿、金花庙三座庙宇并列而成,巷道相连,由此得名。而我主要去了金花庙,一进庙门,就可以看到一些佛香悬挂在半空中,里面的设置和我们之前在淇澳岛参观的时候十分类似。有所不同的是,这里供奉的大都是一些求子的神明,而在庙堂之中也有一个大大的条幅,其寓意也是求子之意。在左右两侧,都供奉着几个神明,而在两侧的神明之前还有几个小孩在嬉戏的造型。这些无不向我们传递着一个信息,那就是这座庙是一座与求子——这一人类生育的祈求息息相关的一个精神物化的产物。

之后又去了烈士陵园和唐绍仪故居的旅游景区,也算是把整个唐家村完整的走一遍了。

 

在庙堂之前,大家又再次集合吃午饭。而在餐桌上,我们把小组分好,我和另一位同学也就大致地开始讨论下午的行程安排。

七月流火,下午的太阳更加毒辣。我和另一位同学决定首先是绕村子走一圈,之后再对其进行一些方面的分析。我们走街串巷,乐此不疲。麻将声时不时地从街道旁的房子传来,而那些打麻将的,大都是上了年纪的阿公阿婆,兴致十分高涨。通过这次对于唐家村整体的暴走,我们二人觉得这个村子外来人口很多。而沿着山房路一直走下去,会有许许多多的餐馆,而前半部的参观中,几乎全部都不是广东人开的,往后走,快到整条街尽头的时候,发现有几家全都是广东人经营的。这就引起了我们的好奇心。

 

为什么前半段是外地人经营?后半段是本地人经营?本地人经常去外地人开的餐馆么?外地人也会时常去本地人的餐馆么?外地人大都是从哪些地方来的?为什么来这里?他们在这里生意如何?饭菜是否有一个本土化的过程?而这些餐馆背后又有哪些不为人知的故事呢?

这些问题一时间萦绕在我耳畔,以至于使得我不得不开始思考,而这其中还有一个十分重要的问题,这最终促使我们最终决定选择了“外来饮食对于唐家村本地的影响”这一主题。这个因素就是由于我和另外的同学都不是广东人,因此不会说粤语。而一般的外地餐馆大都是外地人,因此语言问题就不会构成障碍了;而如果我们选择的是本地餐馆,粤语就会成为主要的语言,而这就会成为我们交流时的障碍,因此,我们想初步先定下主题,然后看下是否可行。

于是乎,我们决定把范围主要定在港湾大道和大同路之间的山房路上的外地餐馆,粗略走了一下,我们把注意力放在了这条街上的十几家餐馆上。而由于再往前走就是一些广东本地人开的餐馆了,因此我们决定必要的时候可以去看下。

 

制定“山房路饮食地图”

拿着笔和纸,我们在摄氏35度的高温中穿梭,虽然花了将近一个小时画了一张地图,但是我觉得还是功夫不负有心人吧。在图中的十几家餐馆中,我们分了类别。主要是两种:一种是西式甜点的快餐,还有一种是主营地方的美食。而在后者中,又可以分为几个地区。

这样一来,我们就把重心放在了几个方面:每个类别中餐馆的相似点与不同点、外地人对这些外地人餐馆的印象、本地人对这些本地人餐馆的印象、本地人对这些外地人开的餐馆的印象。而在其中,又可以分为:外地人为什么来这里?起初来的时候哪些菜受欢迎?菜谱有哪些变化?是否经历了外地菜本土化的这样一个过程?这些餐馆的潜在消费人群是谁?等等。

带着对这些问题的思考,我们走进了一家甜点店。我和另一名同学要了两杯冷饮。一边在整理这些问题的思路,一边盘算着是否需要问一些问题和服务员。但是当时由于里面的人来往频繁,因此始终都没有找到一个合适的契机进行聊天,但这也并不是说就一无所获。我们注意到,这家店的潜在消费人群十分广,既有本地人,又有外地人,既有小学生,又有年过八旬的阿公阿婆,这引起了我们浓厚的兴趣。

此外,我们同时也进了几家不同的餐馆,这其中既有十分热情向我们介绍不同菜肴的,同时我们也遇到了一些不想与我们交流甚至是以为我们是工商局的人的餐馆,可谓是五花八门。而原本打算在下午日落时分进行沟通的东北菜馆和一家川菜馆,也是因为老板下午打麻将需要打到6点钟而被迫取消。

时间过得很快,一天的田野调查在这么充实的一天中告一段落,而等待我们的是更加辛苦的未来两天。因为我们需要更加细致入微的深入了解,同时也需要一些促膝长谈的无话不说,而在此之前,我们需要把访问的提纲,以及可能会发生的一些突发性事件统统想到。作为一名非人类学专业的学生,我觉得可以学到一些知识,而这些远远不是只看几本书就可以解决的,这需要我们借助所学的知识和人生阅历去体验作为一名人类学者的真正意义,我想这才是最重要的吧。

 

2、   第二天(2012722日)

与山房路东北粗粮小吃店老板的访谈(722日早)


访谈对象:老板,老板女儿

门面在“杂货店”和“赣湘木桶饭”之间,营业面积大概25平方米左右,店内有5张桌子,店中有一颗古树干被黄布包裹,周围搭了一个专门放餐具的台子。早餐时间店外有卖包子,粥,饼的类似餐车的台子,周围也围着几个小桌子。

由于昨天我们了解到这个老板是来自黑龙江的鹤岗(而我本人来自黑龙江的哈尔滨),再加上昨天听到附近居民评价这家店的老板为人十分热情,但昨日错过了开门时间,所以今天一早就来到这家店采访。

进来之后和老板寒暄了几句,老板为中年男子,大概50多岁,身材壮硕,皮肤黝黑,东北口音浓厚。他的女儿由于女性年龄涉及隐私,我们目测大概比我们年长几岁,身材高挑,皮肤白皙,笑容灿烂。老板听说我们中间有他的老乡,就主动请我们就坐,访谈开始。

我们首先向老板了解了他们家迁徙到此经营这个小饭馆的经历。早在2005年,老板与妻女一家三口从黑龙江省的鹤岗来到珠海唐家村探亲旅游,当时萌生了在此地开东北饭馆的想法。于是他们留了下来,到目前为止一直都在山房路前段开东北饭馆,不过中间历经了几次店面地点的改变。从来到珠海开始到现在,他们没有想过干别的职业。老板告诉我们,山房路靠近港湾大道的一段(即本地人口中的“村尾”,外地餐馆聚集的部分)生活着很多外地人。这家店的顾客本地人外地人都有,采访期间我们看到的顾客主要是本地老年人。其中有一位说普通话的中年妇女在买早点时说:“我找了你们好久,原来搬到这里来了。”之后回访的过程中又有一位顾客问他们是什么时候搬到现在这个地点的,他们说是两年前。有些顾客买完早餐就带走了,有的顾客会在店内吃,还会偶尔与老板攀谈几句。老板告诉我们,他们为了经营这家小店,起早贪黑,十分辛苦。早上4点就起床准备,到下午两点的时候开始休息,五点半再重新开始营业一直到九点半。和我们之后采访的以为本地餐馆老板不同,他们因为实在太辛苦下午休息的时间不会打麻将,他们也不会打珠海本地的麻将。由于店面有限,他们的经营品种主要还是饺子,面条等北方面食,但是当我们问可不可以点家常菜的时候,他们也表示愿意临时准备。

后来当我们问起他们房东的情况时,老板告诉我们房东一共有8个门面(餐馆加上一个台球厅),一年收入仅房租就50万。这家小店的租金一个月3000元,隔壁店面一个月5600,由此我们猜测本地人之所以白天花很多时间打麻将是因为房租收入已经很可观。当我们问起附近还有没有其他的东北菜馆时,他们说之前这条街上除了他们家之外还有一家,稍远一点有一家叫做“东北饺子王”,规模比他们大,但是现在山房路这一段只有他们这一家东北饭馆。

在我们征得老板的同意后照下了菜谱及菜价,列简表如下:


 

傍晚时,我们带着组里的其他同学来到这家店吃晚饭,顺便进行了几个问题的回访。有几位同学对于店里的那颗包着黄布的树干很感兴趣,问老板有没有什么特殊的意义。老板说他们搬到这里时这颗树干就已经在这了。大家所点的分量都比较足,因此算是一家很划算的小店。

 

与九岁本地小女孩的对话:(上午9:00——11:00期间)

刚刚结束了对东北餐馆田野调查的我们,向村口走了一段路之后,看到了“Madeli Cake甜品店”。于是我们走了进来,刚进来一股冷气扑面而来,可以说空调的确很给力。这家小店经营许多种类的蛋糕以及各式各样的奶茶以及冷饮。在窗户旁边,只有一张小桌子和两把椅子,当时桌子上已经有一个小女孩在喝酸奶,于是我们坐了下来。

我们在座位上坐了一段时间,发现买早点的大都是一些上了年纪的阿公阿婆,也有一些年轻的小朋友,通常是十岁左右上小学的小朋友,他们一般大都会买一些冷饮,或者在那里喝,或者带走出去喝。在我们观察的这段时间里,发现顾客络绎不绝,在我们正打算去买冷饮的时候,这时候,对面的小朋友开始说话了。

起初,她一边吃冷饮,一边环顾四周,时而还时不时的看看我。之后,她开始目不转睛的看着我。这个小女孩皮肤有些黑,一头乌黑亮丽的长发披肩,身着粉色上衣以及绿色小短裤,穿一双粉色小拖鞋,悠闲的手拿一杯冷饮,“小资”气十足。然后,她终于忍不住打破了平静,开始与我攀谈起来。我首先问了一下她的年龄,她说在上小学三年级,现在九岁,之后,她又反问我多大,我说在读研究生。这个小女孩十分活泼,起初我们觉得还比较矜持,但是在与她的聊天中,我们发现她开始变得越来越外向也越发喜欢反问我们问题。她说,她经常会来这家甜品店,而时间一般是在周末。由于现在是在放假期间,因此,她现在一般完成作业之后就会来到这里喝一些冷饮,而喝冷饮的钱有时候是妈妈给的钱,有时候她也会花自己的零用钱。她的爸爸是广东茂名人,外婆是土生土长的广西壮族人,因此,她妈妈是广西人。此前她的父母带她去过香洲、吉大等地区,而且经常带她去游泳,而她也没有学过其他的特长。下个月,她的弟弟就要从老家来到珠海了,所以她十分兴奋,她的弟弟今年七岁,即将在珠海上小学(据小女孩说,她的妈妈和她们学校的教导主任很熟,因此弟弟来上唐家小学不是问题),妈妈也会给他单独一间小房间。之后她又主动和我们介绍了她的家庭情况,比如说,她的妈妈目前在附近的一家酒店做服务员工作,每天十分辛苦,中午还要回家给她做饭;而她的爸爸在做保安工作,早出晚归,因此也十分辛苦。本以为她是广东人,可能普通话说的不会太好,但是完全出乎我的意料,她不但普通话十分流利,而且粤语也很好,所以,我们以为找到了一个十分可靠的“粤语翻译”。然后,她主动和我们聊了一下她的理想,她说,她十分向往北京,想去天安门和故宫,更加喜欢能在北京上大学。心目中最理想的学府是北京大学和清华大学,并且还畅想一下未来:如果有可能的话,她期望能够留在北京生活,而目前心中最理想的工作是做一名空姐,希望以后能够在飞机上到世界各地去多走走多看看。

而在之后的一个问题,使我有了更加深入的思考。当时,我们问她:“你以后为什么不希望去广州或者香港、澳门读大学?”结果她说:“我妈妈说中山大学的学费一年要几十万,太贵了!”而她说,她自己也并不喜欢接受香港与澳门的教育,因为那里太贵了,她自身还是更加喜欢中国大陆的教育。我们问她班级里有没有农民工的子女,她说有几个,而且家里面还很穷每个月都会在学校里拿补贴,而且在唐家村这里的本地人是绝大多数,外来同学也并不经常和本地的学生在一起玩。

当她已经觉得我们已经足够熟悉的时候,我们这才切入“正题”。我们先围绕这家甜品店展开话题。她自己说喜欢这里的冷饮,一般在这里一坐就是一上午,当然前提是在已经完成作业的情况之下,而且有时候自己来,有时候和同学一起来,一般爸爸妈妈不会带着她来,因为太忙了,而在她的心目中,这家甜品店应该算是这一周围附近区域比较高性价比的甜品店了,而且还有一个原因是因为她家在这周围,离这里也是最近的。在这家甜品店的自助查询的电脑上,她主动给我们推荐了这家店的几种特色蛋糕,强烈建议我们一定要吃。然后,我们打算问一下这家甜品店与周围几家有什么不同时,她说,我可以带你去,这个等你去了就知道了。除了这家甜品店,我们又聊了一下她对于整个这条街上的餐馆的总体印象。她说这条街上的绝大多数的餐馆她几乎都吃过,而且都很好吃。比如说,之前我们采访过的那家东北粗粮小吃吧,她今天的早餐就是在那里吃的,她本人就非常喜欢他家的早点,几乎每天都会在那里吃。而且,他家的饺子、面也十分受欢迎,她听村里的人说,他家的东北菜是整条街最好吃的;这条街还有几家甜品店,她也对比了一下,总体上说十分喜欢这家的甜品;而此外,她还说道,十分喜欢村尾那边的一家福建小吃里面的饺子,她家的饺子比较有特色;而猪脚饭也十分好吃,建议我们可以去转转。此外还有一些她的建议,在这里就不再一一赘述了。

我们问她,最喜欢的是什么。她笑道,最喜欢的还是吃家乡菜,比如在这里,可以吃得到广西的桂林米粉。这让我感到很有意思,虽然这个小女孩在唐家村出生,土生土长的唐家村人,没有在广西待一天,但是对于她广西的食物还是有一种感情的。说到这里,看看表已经快十一点了。她说,她妈妈今天应该在中午十二点半左右回家,因此现在也不着急,因此想带我们出去转转。听她这么一说,我们也很赞同,于是开始了走街串巷。

小女孩告诉我们,她的父母不仅有工作,她家也会靠租房子取得一定收入。这让我们感到很有意思,因为我们之前假设只有外地人会在这里有固定房产以及这种取得收入的方式,没想到外来人口也有。不过从这个小女孩的家庭背景来看,我感觉外来人和本地人的界限其实很模糊。比如这个小女孩,她出生在唐家村,在唐家村上学,被认为是地地道道的唐家村人。她的妈妈是广西人,即所谓的外地人。而爸爸是广东茂名人,就算是非本村的广府人,从语言上来讲也可以被看作是“本地人”。

 

热情的“小导游”

我们步行走访的方向是从村口往村尾走。一路上,我们看到有许多的餐馆,她都会热心的告诉我们,哪一家的招牌菜是什么,或者说,她最经常光顾的是哪一家,都会一一告诉我们。当走到前方一个甜品店的岔路口时,我看到岔路口有一个“韩国铁板烤肉”的牌子,但是牌子底下的房子紧锁着,因此,我觉得十分好奇,正打算问问这个小女孩的时候,这时,一个阿婆主动和这个小女孩用粤语交谈起来。大概意思就是问她,妈妈现在在哪里工作,而小女孩笑而不语,又说了一些我们听不懂的粤语话,而后,我说我们还是沿着山房路走吧,小女孩这才回头一笑,向山房路方向走去。

这一路上,小女孩有说有笑,还主动向我们要求留下联系方式,比如QQ号码。然后,当我们也问她时,她笑说,你搜“XXX”就知道了。此外,她还十分喜欢唱歌,主动想唱给我们听。唱了一首当下十分流行的《最炫民族风》,然后还叫我们给她打分。我们说,你难道就不怕我们是坏人吗?这小女孩笑道,我一看就知道你们是不是坏人,哈哈。这时候,我们突然想起在开始田野调查之前的一个晚上,朱老师还曾经告诫大家,一定要记得带烟和糖,因为带糖是给小孩子的,而此时我们没有买,这时候,小女孩仿佛听到了什么,说:“你们要是这么给我糖,我还真是不会要,反而会怀疑你们是坏人”。

过了一会,我们觉得时间不早了,就打算把她送回家,因为害怕她妈妈到时候会着急。我们出了大门,又走到了山房路,走到第一个路口的时候,遇到了本组的三个同学,大家也都觉得很可爱,还拍了一些合照与小女孩,希望留下美好的回忆,而此时的小女孩也不是那个刚刚见到有些腼腆的小姑娘了,还主动给我们介绍唐家村。比如,希望我们到她的学校——唐家小学走走,还希望我们去老年活动中心,总之,这个小女孩十分活泼,十分热心,希望把美丽的唐家村介绍给大家,可是,时间过的好快,在走走停停中到了该说再见的时候,临走前,大家和小女孩照了照片,作为纪念。

 

蓝冰洋饭店(722日下午)

访谈对象:老板。中年男子,本地人,身材瘦削,戴眼镜

饭店规模:一层大厅面积60平方米左右,大厅侧面以及往里走有包厢,二楼也有包厢。门面旁边隔着一条小窄路还有几间包厢该饭馆离大道较远,租金老板和员工感觉不太高。

自从1985年开始,老板在此地做生意超过25年。上世纪八十年代,在珠海没有开放的时候,这里还是一片农田。但是随着改革开放政策的深入和外地人口的迁入,珠海发展迅速。这个老板自己先是做了十几年的文具,之后才转行做餐饮,而餐饮也是从刨冰做起发展到今天的一个可以容纳上百人同时就餐的饭店规模,在这期间,他一直都在唐家村里做生意。老板住在唐家村的“村口”(往港湾大道相反的方向走),没有出租房子取得收入。

和老板的谈话让我们感叹开饭店的辛苦,具体说来:他们的营业时间是从早上6点到晚上3点,因为除了中饭和晚饭两顿正餐,他们还包括了本地人习惯的早茶和夜宵。我们早上10点多路过这家饭店的时候,看到有很多人在里面喝早茶,这应证了我们听到

2

Flowers

Shake hands

Ray

Passing

Eggs

Friends Rank (2 people)

Latest comments

Security code Change

To Top